土鸡蛋不含任何人为合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白胶含量提高5%-6%，脂肪降低3%，氨基酸降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。

鸡蛋含有天然食物中生理利用率最高的优质蛋白。

除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。

1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。假如你还不能确定，可在购买后开辟蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；
蛋黄呈淡黄色的为洋鸡蛋。

2.真正的土鸡蛋真实要比市面上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

3.土鸡蛋蛋清清亮粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青以上，不沉底，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳这样脆薄。

拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一度光明的中央，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。